Opskrifter med fisk og skaldyr – Inspiration fra Polar Seafood

Bagt sejloin på ostegratineret skinke og svampe med porrecreme

Skindstegt sandart med grillede rejer og dildolie

Butterfly-stegt sandartfilet med relish af peberfrugt og svampe

Fiskefrikadeller med grove kerner på cremet spidskalssaute

Grove fiskefrikadeller med fuldkornspasta og ristede speltflager

Savojkålsdolme med mandelfars på rodfrugter med urtesauce

Røget ørredfilet på salat af fennikel og peberfrugt på hjerteblade

Kombination af laks med bagt rødløg, dildolie og brunet smør

Brioche med cremet laksesalsa, toppet med crispy røget laks

Dampet torsk med fyldig tomatsauce og kartofler

Media is required

Koldrøget laks med pærepuré, agurk og gin

Bagt squash med rimmet laks, hummer-mayo og syltede løg

Hjerteblad med vertikalskåret laks

Fyldt røget lakseskive med stenbiderrogn, friske krydderurter og græsk yoghurt

Flager af koldrøget vildlaks på tomat, bladselleri og oliven

Croissant med mango-/rejesalat og tern af koldrøget laks

Grillede grønne asparges i røget laks, gratineret med peberrodsmousseline og mild sennepsolie

Rørt røget laksetatar med grillet rejespyd

Varmrøget laks med salat i lage, ristede mandler og hvidvinssirup

Rullede laksestrimler på rygeost med havtorn og ristede havreflager

Tatar af varmrøget peberlaks med rejer og krebsehaler

Kold kammusling i lakseskjul med krydderurtemousse

Bagt kræmmerhus af gravad laks fyldt med urter i sennep og dild

Rulle af hvidløgspandekage og hellefisk med tomatostecreme på rejesalat

Røget hellefisktatar i rede af møre grønsager på gratineret gorgonzolacreme

Stykker af koldrøget laks med karamelliserede tranebær, peberrod og et strejf af whisky

Skiver af røget laks på blomkålspure, mandler og ærtespirer

Koldrøgede laksetern på salat af spinat, radiser, tomat, osteflager og soltørrede oliven

Duet af kammusling i dressing og varmrøget laks på urtesalat

Gratineret koldrøget laks på salat af bagt knoldselleri, rødløg og bredbladet persille

Grillet squash og aubergine bundet sammen af syrlig tomatolie med sprøde laksetern

Grove tern af varmrøget laks på pesto af valnødder, rucola og appelsinsaft

Kold creme af gedeost og oliven i rulle af røget hellefisk vendt i ristet sesam

Luftig, cremet porresuppe med bold af varmrøget laks og krydderurter

Røget laksesalat på sirup af anis og timian

Safransuppe med rilette af røget hellefisk og lind rucolapesto

Tatar af gravad laks på fennikelsalat

Tatar af røget hellefisk med let ristede kerner på salsa af peberrod og kapers

Varmrøget laks med ost og kerner bragt sammen af rødbedesalat

Varmrøget laks rørt i cremet tomatsalsa med sprød majspandekage

Rejer på karry-/mangosalsa med mynte og lime

Røget laksekornet med flødeost, krydderurter og rejer

Lakseroulade med frisk grønkål, tranebær og valnødder på leje af selleripuré

Grove tern af koldrøget østersølaks på salat af blåmusling og fennikel bundet sammen af møre løg

Grønærtesuppe med grillede gulerødder, bagt mørksej og persille-tapenade

Trio af laks på puré af rødbeder med limesirup og saltbagte macadamia-nødder

Salat af varmrøget ørred med italiensk inspiration på let syltede squash

Koldrøget vildlaks med friske figner, løgspirer og let chilisyltede granskud

Suppe af røde peberfrugter og soltørrede tomater med oliven, varmrøget ørred og gorgonzola

Varmrøget ørredfilet med ristede kerner og dild på syrlig blommekompot

Suppe af skaldyr og purerede pastinakker med rejer, brændt selleri og friske æbler

Koldtvandsrejer på leje af fantasi af grønne ærter og syrlige salater

Cremet purésuppe af grønne slikasparges, håndpillede rejer, bagt sej, stenbiderrogn og lime-/krydderurteolie

Salat af æg, grønne asparges, tomat, karse og syltede blomkål med limemarinade toppet med grønlandske rejer

Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør

Rejesalat helt klassisk med kræmmerhus af røget laks fyldt med håndpillede rejer

Koldrøget laksetatar på syltede squash med grøn mayonnaise

Gravad laks i grove strimler på efterårssalat

Håndpillede rejer på trio af squash, fennikel og æbler med urtedip

Varmrøget laksesalat med kapers, peberrod og løg

Rødspættefilet dampet i hvidvin med tomatmayonnaise, slikasparges, tre slags rogn og håndpillede rejer

Rimmet hellefisk (kan også laves med røget hellefisk) med appelsinløg, pebersyltede rødbeder og hjemmesyltede rødbeder med ekstra peber

Koldrøget laks med ærter i egen puré (friskost, hvidløg og mayonnaise) ærtespirer og hvidløgsolie

Kammusling og håndpillede rejer på laksesalat

Klassisk rejemad på ristet franskbrød

Varmrøget laks med peber, syltede tranebær og karsemayonnaise

Varmrøget laks i brud på salat af grana padano, purløg og radiser

Koldrøget laks i strimler på kogt æg, æggesalat og slikasparges

Lakseroulade på skiver af æg med rejer og karse

Ørredfilet i stykker med rødbederemoulade og purløg

Røget hellefisk i grove tern på skiver af æg og tomat

Røget ørredfilet med salat af æg, rogn, dild og salatløg

Friske slikasparges med koldrøget laks på spinatsalat og spæde grønsager i mild citron aioli

Røget hellefisk på leje af vintergrønsager i lage af chili, sennepsfrø og vanille

Blokke af varmrøget laks med kold sammenkomst af danske vintergrønsager bundet sammen af grønkålolie

Tykke skiver af koldrøget laks i kombination med udvalg af løg syltet med appelsin, honning og kommen

Sammenkomst af rimmet og røget laks med julesalat og salatløg i citronlage, samt saltbagte mandler

Skindstegt torskeryg på saute af grønkål, svampe og granatæbler

Tapas tallerken med fantasi af koldvandsrejer

Løs laksetatar med syrlig kompot af vinrabarber, peberrod, forårsløg og spædspinat

Blomkål på tre måder med frisk pillede koldvands rejer (cremet suppe)

Helt nye små kartofler vendt i mørk maltmel på bund af varmrøget laks og toppet med ærtespire

Smilende æg på kold ragout af røget laks, sennep, nye salatløg og grønne tomater

Varmrøget laks med salat af rimmet sommerkål, små nye kartofler og jordbær

Grønlandske rejer på letrøget blomkålspuré med grønne slikasparges og søde ærter

Fish’n’Twist – Elegant og smagfuld

Media is required

Rødbedelaks med sommergrønt

Pasta med flødestuvet spinat og Bubble Crust med fennikel crudite

Tatar af røget hellefisk med letristede kerner på salsa af peberrod og kapers

Fiskelandgangsbrød med lakseswip

Indbagte rejer på salat af spidskål, mango og peanuts med ingefærdip

Laks på 3 måder med salat, feta og oliven

Koldrøget laks med blåskimmelost, marineret båndpasta, tomat og soltørrede oliven

3 slags røget fisk med sprødt brød og citronmarinerede salater

Stegt ris med indbagte blæksprutteringe og sydlandsk grønsagssalat

Wraps fyldt med røget laks og æggesalat

Åben laffa med stegte ris, grønsager og stegte black tiger-rejer i hvidløgsolie

STJERNE’DOG. En cool variant af en hotdog med potentiale som stjerne.

STJERNE’COCKTAIL. Vi hæver glasset til nye højder og nye tider.

STJERNE’BAGUETTE. Et stjernespækket landgangsbrød.