Stykke af torsk bagt i skaldyrsbouillon

Personer: 10

• 5 stk. torskeloin
• 3 dl hjemmelavet skaldyrsfond
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber
• Frisk dild

Fremgangsmåde

1. Del hver torskeloin i fire stykker, og lad dem dryppe godt af.
2. Smør ti portionsskåle, og læg to stykker fisk i hver.
3. Kog skaldyrsfond og fløde sammen, og smag til med salt, peber og hakket dild. Hæld en passende mængde i hver skål (halvt op på fisken).
4. Retten bages i ovnen, til fisken er mør. Pynt med kviste af dild.

Hjemmelavet skaldyrsfond
250 g skalrejer
250 g rodfrugter (løg, selleri, porrer og gulerødder)
2 spsk. tomatkoncentrat
2 dl hvidvin
5 dl fiskefond
Olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Varm olien godt op, og tilsæt rejer og grønsager. Lad det stege ca. 5-10 min.
2. Tilsæt tomatkoncentrat, og lidt efter hvidvin og fiskefond. Lad fonden koge til grønsagerne er møre.
3. Blend alle ingredienserne, sigt dem herefter, og giv fonden et opkog. Smag til med salt og peber.