Skaldyrssuppe m/ karryfløde
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 200 g skalrejer
- 200 g rodgrønsager
- 1 spsk. tomatkoncentrat
- 1 dl hvidvin
- ½ l fiskefond
- ½ l piskefløde
- 1-2 tsk. karry
- Lidt olie
- Salt og peber
- Frisk dild
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne, og skær dem i passende stykker.
Varm olien op, og svits skalrejerne og grønsagsstykkerne heri.
Tilsæt efter nogen tid tomatkoncentrat, hvidvin og næsten hele fiskefonden, og kog det hele mørt.
Blend ”suppen”, og sigt den. Kog den godt igennem. Tilsæt halvdelen af fløden, lad den koge lidt sammen, og smag til med salt.
Svits karryen i olie, og tilsæt resten af fiskefonden. Lad det koge sammen, og afkøl det.
Pisk resten af fløden til let flødeskum, og smag til med karryafkoget.
Kom lidt suppe i et tyndt, højt glas og pynt med karryflødeskum på toppen sammen med et sugerør og en lille kvist dild.
Udvalgte opskrifter
Ising-Goujons med kartoffelmos, kaperssalat og sprød bacon
Læs opskrift : Ising-Goujons med kartoffelmos, kaperssalat og sprød bacon
Stjerneskud af rødspætte og laks i pandekage
Læs opskrift : Stjerneskud af rødspætte og laks i pandekage
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.