Skaldyrssuppe m/ karryfløde
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 200 g skalrejer
- 200 g rodgrønsager
- 1 spsk. tomatkoncentrat
- 1 dl hvidvin
- ½ l fiskefond
- ½ l piskefløde
- 1-2 tsk. karry
- Lidt olie
- Salt og peber
- Frisk dild
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne, og skær dem i passende stykker.
Varm olien op, og svits skalrejerne og grønsagsstykkerne heri.
Tilsæt efter nogen tid tomatkoncentrat, hvidvin og næsten hele fiskefonden, og kog det hele mørt.
Blend ”suppen”, og sigt den. Kog den godt igennem. Tilsæt halvdelen af fløden, lad den koge lidt sammen, og smag til med salt.
Svits karryen i olie, og tilsæt resten af fiskefonden. Lad det koge sammen, og afkøl det.
Pisk resten af fløden til let flødeskum, og smag til med karryafkoget.
Kom lidt suppe i et tyndt, højt glas og pynt med karryflødeskum på toppen sammen med et sugerør og en lille kvist dild.
Udvalgte opskrifter
Fish’n’Goujons – En lækker forret
Læs opskrift : Fish’n’Goujons – En lækker forret
Rejesalat af udvalgte sprøde salater vendt i krydderolie, fetaost, rejer
Læs opskrift : Rejesalat af udvalgte sprøde salater vendt i krydderolie, fetaost, rejer
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.