Purésuppe af persillerod, flødeost og røget laks med gourmetrejer i persilleolie

Personer: 10

  • 500 g persillerod
  • 1 stk. løg
  • 1,5 l fiskefond
  • 300 g flødeost
  • 200 g røget laks
  • 20 stk. gourmetrejer
  • 1 dl olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • Persille efter smag
  • Salt og peber
  • Anrettes i sylteglas med rejen på låget

 

Fremgangsmåde

  1. Løg og persillerod koges mørt i fiskefond, og blendes.
  2. Røget laks (evt. rester) blendes, flødeost røres i til en masse, der tilsættes suppen.
  3. Rejerne deles og marineres i olie, hakket hvidløg og hakket persille.
  4. Suppen anrettes i nederste skål, låget lægges på, og rejerne lægges i låget sammen med lidt af marinaden.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk