Nøddebagt torskestykke på appelsinsyltede spidskål med pure af svampe
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 5 stk. torskeloin
- 100 g hasselnødder
- 2 stk. appelsiner
- 1 stk. spidskål
- 50 g sukker
- 1 stk. løg
- 250 g blandede svampe
- 1 dl tør hvidvin
- Salt og peber
- Pynt: Bredbladet persille
Fremgangsmåde
Skær spidskålet i fine strimler, drys det med sukker, kom saft og skal af appelsin ved samt lidt salt. Lad salaten marinere i ca. 2 timer.
Del hver torskeloin i fire stykker, der vendes i mel af blendede hasselnødder. Læg fiskestykkerne på en plade, og bag dem, til de er møre og har taget farve.
Rens svampene og løgene, og hak begge dele fint, svits dem i lidt fedtstof, tilsæt hvidvinen, og kog det hele sammen til en lind puré.
Anret kålen, læg de bagte fiskestykker på, og fordel svampepuréen ovenpå.
Pynt med strimler af appelsinskal og evt. krydderurter efter smag.
Udvalgte opskrifter
Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Læs opskrift : Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Varmrøget laks i brud på salat af grana padano, purløg og radiser
Læs opskrift : Varmrøget laks i brud på salat af grana padano, purløg og radiser
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.