Roulade af to slags dansk ørred på rejeskum med grønt
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 650 g ørredroulade
- 350 g rejer uden væde
- 150 g mandelsplitter
- 2½ dl piskefløde
- Dild, purløg og persille efter smag
- Diverse salater til pynt
Fremgangsmåde
Tag rouladen ud fra frost, lad den tø i 30 min., og skær den i 20 skiver, der få lov at tø op.
Rist mandelsplitterne, og lad dem afkøle. Giv rejerne et let tryk, så en del af væden forsvinder. Blend mandlerne let, og tag dem ud af blenderen. Blend herefter rejerne, så der stadig er lidt stykker i. Hak krydderurterne fint.
Pisk piskefløden til skum, vend forsigtigt de blendede rejer og de hakkede krydderurter i, og smag til med salt og citronsaft.
Anret ti tallerkner med pyntesalat, fordel rejeskummet, og drys de blendede mandler på. Læg to skiver ørredroulade på, og pynt med lidt friske salater.
Forslag til tilbehør
Flutes eller andet godt brød
Udvalgte opskrifter
Koldvandsrejer bundet sammen af røgeost på leje af 2 slags asparges, forårskrydderurter
Læs opskrift : Koldvandsrejer bundet sammen af røgeost på leje af 2 slags asparges, forårskrydderurter
Butterfly-stegt sandartfilet med relish af peberfrugt og svampe
Læs opskrift : Butterfly-stegt sandartfilet med relish af peberfrugt og svampe
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.