Lakseroulade med kold krebseragout og persilleolie
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 700 g lakseroulade
- 250 g krebsehaler
- 1 stk. rødløg eller salatløg
- 1 lille bk. karse
- 400 g græsk yoghurt
- 1 dl olivenolie
- 1 lille bdt. persille
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber
- Pynt: Små, blandede salater
Fremgangsmåde
Rens rødløget og hak det fint. Tryk væsken forsigtigt ud af krebsehalerne, skær dem i mindre stykker, og bland begge dele i yoghurten sammen med karsen, der er klippet fra rødderne. Lad ragouten trække min. 30 min.
Skær den endnu letfrosne lakseroulade i 10 kileformede stykker, og lad dem tø helt op.
Blend olivenolien med hvidløg og persille, og smag til med salt og peber.
Anret lidt salat på tallerknerne, og fordel krebseragouten i et tyndt lag. Læg et optøet rouladestykke ovenpå, og fordel lidt af persilleolien rundt om.
Forslag til tilbehør
Groft brød
Udvalgte opskrifter
Røget hellefisktatar i rede af møre grønsager på gratineret gorgonzolacreme
Læs opskrift : Røget hellefisktatar i rede af møre grønsager på gratineret gorgonzolacreme
Helt nye små kartofler vendt i mørk maltmel på bund af varmrøget laks og toppet med ærtespire
Læs opskrift : Helt nye små kartofler vendt i mørk maltmel på bund af varmrøget laks og toppet med ærtespire
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.