Lakseroulade med frisk grønkål, tranebær og valnødder på leje af selleripuré
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 500 g lakseroulade med flødeost og Cavi-Art
- 200 g smør
- 350 g frisk grønkål (ribbet)
- 100 g parmesanost
- 3 dl kefir
- 100 g sukker
- 200 g tranebær (frost)
- 150 g hele valnøddekerner
- 1 stk. knoldselleri
- 2-3 spsk. trøffelolie
Fremgangsmåde
Rens knoldsellerien, skær den i grove tern, og kog den mør. Afkøl den let, og blend den med smør, til den er jævn.
Pluk grønkålen i mundrette stykker, riv osten fint, og bland begge dele op med kefir. Lad salaten marinere en times tid.
Bland sukker og tranebær fra frost, og lad det marinere minimum 2 timer.
Sæt grønkålen til afdrypning, og fordel puréen. Grønkålen kommes på, og fiskestykker drysses ved. Pynt med valnødder og tranebær samt nogle dråber trøffelolie.
Udvalgte opskrifter
Klassisk røget laksetatar med kaviardressing
Læs opskrift : Klassisk røget laksetatar med kaviardressing
Dampet rødspættefilet i rustik senneps-/ persillesauce med kartoffellabskovs og rødbeder
Læs opskrift : Dampet rødspættefilet i rustik senneps-/ persillesauce med kartoffellabskovs og rødbeder
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.