Lakseroulade med flødeost på cremet rejesalat og marinerede vermicelli

Fremgangsmåde

1. Kog vermicellien og afkøl den, mariner den herefter med olie, hvidvinseddike, finthakkede soltørrede tomater og frisk basilikum. Lad den trække nogen tid.

2. Skær skiver af lakserouladen, mens den stadig er let frossen, og lad dem tø op.

3. Rens de grønne slikasparges, skær dem i tynde skiver, damp dem let i saltet vand, og lad dem herefter afkøle. Pres lidt af væden fra rejerne, bland begge dele op i aiolien, og smag til med friskhakket dild.

4. Anret lidt af salaten på tallerknerne, og fordel rejesalaten i en lille bue. Lav en lille kugle af den marinerede vermicelli, og læg den ved. Anret nu to skiver lakseroulade på hver tallerken.

Forslag til tilbehør
Grissini

 Aioli
1 fed hvidløg
Salt og peber
3 æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
3 dl jomfruolivenolie
Citronsaft

 Fremgangsmåde

1. Pil hvidløgsfedet og bland det med æggeblommer, dijonsennep lidt citronsaft, salt og peber.

2. Blend det herefter til en let skummende masse. Tilsæt olivenolien lidt efter lidt, til aiolien har en passende konsistens. Smag til med salt, peber og friskpresset citronsaft.