Sejfilet i sprød dej på kold kartoffelsalat med salat af små tomater og salatløg

Fremgangsmåde

1. Kog aspargeskartofler, pil dem, og lad dem afkøle. Skær cherrytomater i kvarte og bland dem med finthakket salatløg og kruspersille.

2. Lav citronaioli af æggeblommer, hvidløg, salt, saft og skal af citron og rapsolie.

3. Steg sejfileterne sprøde i frituren, og lad dem køle let.

4. På en skive smurt rugbrød med pyntesalat kommes skiver af kolde aspargeskartofler, der dækkes af et tyndt lag citronaioli. Herpå lægges den sprøde fisk og tomatsalaten.

5. Stykket pyntes med skiver af lime, agurk, rødbedeblade og et drys hakket kruspersille.

​Pynt: Lime, agurk, rødbedeblade og persille.