Koldrøget laksetatar på syltede squash med grøn mayonnaise
Antal
10 Personer
Fremgangsmåde
Kog en lage af en del eddike og en del sukker. Lad den afkøle, og smag den til med salt, peber og citronsaft. Mariner skiver af squash heri. Samtidig blendes et udvalg af krydderurter og røres op i mayonnaise.
Skiver af koldrøget laks (grand gru) skæres i tern og formes til en tatar, som passer på en skive rugbrød.
På en skive smurt rugbrød med pyntesalat lægges tataren, der omkranses af kapers, peberrod og hakket rødløg.
På tataren kommes nogle marinerede squashskiver, og der pyntes med frisk dild.
Pynt: peberrod, kapers, hakket rødløg og dild – (laves på rugbrød)
Udvalgte opskrifter
Dampet kammusling på pyt af aioli og akaciehonning m/ristet kokos
Læs opskrift : Dampet kammusling på pyt af aioli og akaciehonning m/ristet kokos
Hårdt stegt laks med fragmenter af sprød bresaola, ragout af æbler, spæde grønkål og rejer i skilt stikkelsbærsmør
Læs opskrift : Hårdt stegt laks med fragmenter af sprød bresaola, ragout af æbler, spæde grønkål og rejer i skilt stikkelsbærsmør
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.