Suppe af kartofler og dild med syltet rød spidskål, isingmedaljon og let skummende citronfløde

Personer: 10

  • 10 stk. isingmedaljoner
  • 1 dl vand
  • 1 dl eddike
  • 1 dl sukker
  • 1 stk. rødt spidskål
  • Skal og saft af to citroner
  • 2 stk. løg
  • 1 kg kartofler
  • 2,5 l fiske- eller hønsefond
  • 3 dl piskefløde
  • 300 g flødeost
  • 1 bdt. frisk dild (stort)

 

Fremgangsmåde

  1. Kog en lage af vand, eddike og sukker.  Skær spidskålet i fine strimler, og giv det et let opkog. Kom lagen og skal og saft af en citron på.
  2. Rens løg og kartofler, skær dem groft, og kog dem møre i fonden. Blend suppen og tilsæt madlavningsfløde. Damp isingmedaljonerne.
  3. Rør flødeosten med lidt af piskefløden,  pisk resten af fløden, og vend den forsigtigt i den rørte flødeost. Smag til med skal og saft af citron.
  4. Hak dilden, og kom det i suppen. Kom de syltede spidskål i en sigte, og lad dem dryppe af.
  5. Anret kålen, kom de dampede isingmedaljoner ovenpå, hæld suppen ved, og top tallerknerne med den luftige citronskum.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk