Suppe af kartofler og dild med syltet rød spidskål, isingmedaljon og let skummende citronfløde

Fremgangsmåde

1. Kog en lage af vand, eddike og sukker.  Skær spidskålet i fine strimler, og giv det et let opkog. Kom lagen og skal og saft af en citron på.

2. Rens løg og kartofler, skær dem groft, og kog dem møre i fonden. Blend suppen og tilsæt madlavningsfløde. Damp isingmedaljonerne.

3. Rør flødeosten med lidt af piskefløden,  pisk resten af fløden, og vend den forsigtigt i den rørte flødeost. Smag til med skal og saft af citron.

4. Hak dilden, og kom det i suppen. Kom de syltede spidskål i en sigte, og lad dem dryppe af.

5. Anret kålen, kom de dampede isingmedaljoner ovenpå, hæld suppen ved, og top tallerknerne med den luftige citronskum.