Stjerneskud med italiensk twist
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 stk. panerede rødspættefileter
- 10 stk. naturelle rødspættefileter
- 350 g håndpillede rejer
- 250 g mayonnaise
- 50 g sorte oliven
- Rucola efter smag
- 100 g parmesan
- 2 fed hvidløg
- 10 skiver godt, hvidt brød
- Olivenolie til stegning
- 20 stk. friske grønne slikasparges
- 150 g rød pesto (evt. hjemmelavet)
- 150 g grøn pesto (evt. hjemmelavet)
- Udvalg af pynt, salat, citron, tomat og frisk oregano
Fremgangsmåde
Rør en dressing til smøring af brød af mayonnaise, oliven, grovhakket rucola, halvdelen af parmesanen og hvidløg.
Rist brødskiverne i olivenolie, og lad dem afkøle. Damp de grønne asparges.
Steg de panerede rødspættefileter, og damp de naturelle rødspættefileter.
Smør dressing på de afkølede brødskiver, anret stegte og kogte rødspættefileter herpå. Kom rød pesto på den kogte filet, og grøn pesto på den stegte.
Pynt med asparges, rejer og ruccola. Riv resten af parmesanen ovenpå.
Udvalgte opskrifter
Rørt røget laksetatar med grillet rejespyd
Læs opskrift : Rørt røget laksetatar med grillet rejespyd
Røgede laksetern, gratineret mandel og rørsukker
Læs opskrift : Røgede laksetern, gratineret mandel og rørsukker
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.