Stjerneskud med italiensk twist
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 stk. panerede rødspættefileter
- 10 stk. naturelle rødspættefileter
- 350 g håndpillede rejer
- 250 g mayonnaise
- 50 g sorte oliven
- Rucola efter smag
- 100 g parmesan
- 2 fed hvidløg
- 10 skiver godt, hvidt brød
- Olivenolie til stegning
- 20 stk. friske grønne slikasparges
- 150 g rød pesto (evt. hjemmelavet)
- 150 g grøn pesto (evt. hjemmelavet)
- Udvalg af pynt, salat, citron, tomat og frisk oregano
Fremgangsmåde
Rør en dressing til smøring af brød af mayonnaise, oliven, grovhakket rucola, halvdelen af parmesanen og hvidløg.
Rist brødskiverne i olivenolie, og lad dem afkøle. Damp de grønne asparges.
Steg de panerede rødspættefileter, og damp de naturelle rødspættefileter.
Smør dressing på de afkølede brødskiver, anret stegte og kogte rødspættefileter herpå. Kom rød pesto på den kogte filet, og grøn pesto på den stegte.
Pynt med asparges, rejer og ruccola. Riv resten af parmesanen ovenpå.
Udvalgte opskrifter
Rødspættefilet med æggesalat
Læs opskrift : Rødspættefilet med æggesalat
Grillede laksestykker i mango og chili med black tiger-rejer
Læs opskrift : Grillede laksestykker i mango og chili med black tiger-rejer
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.