Stegte rødspættefileter med varm kartoffelsalat med strejf af citron, overflod af dild og flydende hvidløgssmør

Fremgangsmåde

1. Lav hvidløgssmør af smør og hakket hvidløg.

2. Pil løget, hak det groft, og kog det sammen med eddike og sukker. Smag til med salt og sort peber.

3. Lun kartoffelternene i lagen, og tilsæt piskefløde. Smag til med skal og saft af citron.

4. Steg fisken, pluk dild i kviste, og smelt hvidløgssmørret.

5. Anret den lune kartoffelsalat, drys med meget dild, kom rødspættefileterne ved, hæld den smeltede smør rundt om, og pynt med friske dildkviste.