Purésuppe af rødbeder med brunet smør, balugalinser, fraktur af rødspætte, rejer og kogt æg
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 6 stk. rødspættefileter (uden skind)
- 300 g koldtvandsrejer
- 750 g rødbeder
- 3 stk. bagekartofler
- ½ tsk. kommen
- 2 l fiskefond
- ½ l piskefløde
- 200 g balugalinser
- 5 stk. kogte æg (smilende)
- 200 g smør
- Frisk dild
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne, skær dem i grove stykker, og kog dem i fonden sammen med kommen. Blend suppen, tilsæt fløde, og smag til med salt og peber.
Udblød og kog linserne. Skær rødspættefileterne i tern. Klargør æggene.
Kom rødspættetern i suppen lige før anretning. Lad den koge et par minutter, før den anrettes.
Brun smørret, anret suppen, kom rejer, linser og ½ æg i, og top med brunet smør og dildkviste.
Udvalgte opskrifter
Koldrøget laksetatar på syltede squash med grøn mayonnaise
Læs opskrift : Koldrøget laksetatar på syltede squash med grøn mayonnaise
Løs tatar af grønlandske rejer lagt på sammenkomst af salater og tomat
Læs opskrift : Løs tatar af grønlandske rejer lagt på sammenkomst af salater og tomat
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.