Klassisk stegt rødspætte med persillesauce og gratineret rødbedekompot
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 hele rødspætter
- Mel, æg og rasp
- 500 g friske rødbeder
- 200 g rørsukker
- 1 dl hvidvin
- Saft og skal af en citron
- Frisk rosmarin
- ½ dl olivenolie
- Smør til stegning
Fremgangsmåde
Del hver rødspætte i tre stykker, paner dem herefter i mel, æg og rasp.
Vask og kog rødbederne til de er møre, fjern skind, og skær dem i blokke.
Smelt rørsukkeret i en gryde, tilsæt hvidvin, citronsaft og frisk rosmarin. Lad lagen koge sammen, afkøl den og tilsæt revet citronskal og olie. Rør lagen godt sammen, vend rødbedeblokkene i, hæld kompotten i en skål, og gratiner den i ovn eller med gasbrænder.
Steg fiskestykkerne i smør, og krydr dem med salt og peber.
Anret og pynt tre fiskestykker til hver person.
Forslag til tilbehør
Hvide kartofler, stegesmør, persillesauce og frisk citron.
Udvalgte opskrifter
Luftig, cremet porresuppe med bold af varmrøget laks og krydderurter
Læs opskrift : Luftig, cremet porresuppe med bold af varmrøget laks og krydderurter
Bagt squash med rimmet laks, hummer-mayo og syltede løg
Læs opskrift : Bagt squash med rimmet laks, hummer-mayo og syltede løg
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.