Isingruller på tomatsalsa med rejer og røget laks
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 30 stk. isingmedaljon
- 5-6 stk. store tomater (bøftomater), modne
- 5 dl fiskefond
- 1 stk. hvidløg
- 1 stk. chili
- Mynte efter smag og til pynt
- Salt og peber
- 10 stk. black tiger-rejer 16/20
- 150 g røgede luksus lakserester
- 5 stk. rødløg
- 2 stk. auberginer
Fremgangsmåde
Fjern skind og kerner fra tomaterne. Kog tomatkødet i fiskefond. Pisk indimellem i gryden, til kødet er mørt og pisket ud. Lad salsaen koge ind, og smag den til med hakket hvidløg, chili, mynte, salt og peber.
Damp isingmedaljonerne, og hold dem varme. Rens black tiger-rejerne, og skær dem i passende stykker. Steg dem hurtigt i varm olie. Lakseresterne skæres i små tern. Rejestykkerne og ternene af laks blandes op i salsaen, der holdes varm.
Rens løgene, og skær dem i kvarte. Vask auberginerne, og skær dem i både (ca. 5 cm lange). Bag grønsagerne med lidt olie og krydderier.
Fordel salsaen med rejer og laks på 10 tallerkner. Kom tre dampede isingmedaljoner på hver, og pynt med bagte grønsager og friskhakket mynte.
Forslag til tilbehør
Løse ris eller grov pasta med krydderurter.
Udvalgte opskrifter
Koldrøget laks med ærter i egen puré (friskost, hvidløg og mayonnaise) ærtespirer og hvidløgsolie
Læs opskrift : Koldrøget laks med ærter i egen puré (friskost, hvidløg og mayonnaise) ærtespirer og hvidløgsolie
Nøddebagt torskestykke på appelsinsyltede spidskål med pure af svampe
Læs opskrift : Nøddebagt torskestykke på appelsinsyltede spidskål med pure af svampe
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.