Isingfilet med laks på passionsfrugtcreme med grønne grønsager
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 15 stk. Alaska ising med laks
- 1 l fiskefond
- 5 stk. passionsfrugt
- Maizena
- 3-4 dl piske- eller madlavningsfløde
- Salt og hvid peber
- 30 stk. grønne slikasparges
- 2 bdt. (i små buketter) broccoli
- 200 g små bønner
- Pynt: Brøndkarse og små tomater
Fremgangsmåde
Damp isingerne i fiskefond, og hold dem varme.
Kog fiskefonden ind med saft, kød og kerner af passionsfrugt i ca. 10 min. Sigt derefter fonden. Jævn evt. fonden med Maizena, og monter den med fløde. Kog cremen godt igennem, og smag den til med salt og hvid peber.
De klargjorte grønsager dampes. Fem af isingerne deles. Anret 1½ fisk på ti tallerkner. Fordel bønnerne rundt om, og hæld en passende mængde creme ved. Anret resten af grønsagerne, og pynt med brøndkarse og tomater i tynde strimler uden kerner.
Forslag til tilbehør
Kogte kartofler eller løse ris.
Udvalgte opskrifter
Cremet spidskålssuppe med bagte rodfrugter, varmrøget torsk og krydderurtesennepSur sennep
Læs opskrift : Cremet spidskålssuppe med bagte rodfrugter, varmrøget torsk og krydderurtesennepSur sennep
Fish and Chips med mynte moste ærter og tatarsauce
Læs opskrift : Fish and Chips med mynte moste ærter og tatarsauce
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.