Dampet rødspættefilet i rustik senneps-/ persillesauce med kartoffellabskovs og rødbeder
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 20 stk. rødspættefileter (uden skind)
- 7-8 stk. bagekartofler
- 4 stk. gulerødder
- 2 stk. porrer
- 2 stk. løg
- 1 stk. knoldselleri
- 2-3 stk. laurbærblade
- Fiskefond til dampning
- 2 stk. rødløg
- 1 tsk. kommen
- 2 dl piskefløde
- 2 spsk. grov sennep
- Hakket kruspersille
- Syltede rødbeder
- Krydderurter
Fremgangsmåde
Rens alle grønsagerne, og tag rødløgene fra. Skær resten i grove tern, og kog dem møre i fiskefond med laurbærbladene.
Fold rødspættefileterne sammen på midten, og damp dem i fiskefond (evt. lidt hvidvin), hakket rødløg og kommen. Tag fisken op, når den er mør. Jævn fonden, monter med fløde, og smag til med sennep og hakket kruspersille.
Hæld væden fra kartoflerne, og pisk alle grønsagerne sammen. Tilsæt evt. lidt af væden igen for passende konsistens.
Anret kartoffellabskovsen, kom rødspættefileterne oven på, drys med grofthakkede syltede rødbeder og udvalg af krydderurter.
Udvalgte opskrifter
Butterfly-stegt sandartfilet med relish af peberfrugt og svampe
Læs opskrift : Butterfly-stegt sandartfilet med relish af peberfrugt og svampe
Kuber af røget tun med wasabiolie og tangsalat
Læs opskrift : Kuber af røget tun med wasabiolie og tangsalat
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.