Dampede stykker af rødspætte i krydderurtefumé
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 6 stk. hele rødspætter
- 4 store løg
- Årstidens grønsager
- 2 l fiskefond
- Hel sort peber, salt og laurbærblade
- Udvalg af friske krydderurter
- Hvidløg efter smag
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne, skær løgene i skiver og skær øvrige grønsager i passende stykker.
Kog halvdelen af fiskefonden ind til det halve.
Del hver rødspætte i fem stykker, smør en bradepande, kom løgene i bunden, og læg fiskeportionerne ovenpå. Krydr med salt, hel peber og laurbærblade. Kom resten af fiskefonden ved, og damp fisken til den er mør.
Hak krydderurterne og hvidløgene, kom disse i den indkogte fiskefond, og giv det hele et let opkog. Tilbered de valgte grønsager.
Anret tre stykker fisk til hver person på en tallerken. Læg grønsager ved, og fordel krydderurtefuméen. Pynt evt. med friske krydderurter.
Forslag til tilbehør
Aspargeskartofler, koldt smør og frisk citron.
Udvalgte opskrifter
Koldrøget laks med ærter i egen puré (friskost, hvidløg og mayonnaise) ærtespirer og hvidløgsolie
Læs opskrift : Koldrøget laks med ærter i egen puré (friskost, hvidløg og mayonnaise) ærtespirer og hvidløgsolie
Fish’n’Japan – Asiatisk inspiration
Læs opskrift : Fish’n’Japan – Asiatisk inspiration
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.