Dampede stykker af rødspætte i krydderurtefumé

Personer: 10

  • 6 stk. hele rødspætter
  • 4 store løg
  • Årstidens grønsager
  • 2 l fiskefond
  • Hel sort peber, salt og laurbærblade
  • Udvalg af friske krydderurter
  • Hvidløg efter smag

 

Fremgangsmåde

  1. Rens grønsagerne, skær løgene i skiver og skær øvrige grønsager i passende stykker.
  2. Kog halvdelen af fiskefonden ind til det halve.
  3. Del hver rødspætte i fem stykker, smør en bradepande, kom løgene i bunden, og læg fiskeportionerne ovenpå. Krydr med salt, hel peber og laurbærblade. Kom resten af fiskefonden ved, og damp fisken til den er mør.
  4. Hak krydderurterne og hvidløgene, kom disse i den indkogte fiskefond, og giv det hele et let opkog. Tilbered de valgte grønsager.
  5. Anret tre stykker fisk til hver person på en tallerken. Læg grønsager ved, og fordel krydderurtefuméen. Pynt evt. med friske krydderurter.

Forslag til tilbehør
Aspargeskartofler, koldt smør og frisk citron.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk