Timbale af rejer, dild og spinat på krydderurtesalat med bagte hvidløg

Personer: 10

• 250 g hel spinat (evt. frost, dampet og drænet)
• 50 g smør
• 1 lille bdt. dild
• 450 g rejer
• 300 g Creative Base ”ENGELHARDT”
• Skal og saft af en citron
• 15 stk. små hvidløg
• Krydderurter efter smag
• ½ dl olivenolie
• 1 tsk. hvidvinseddike
• Salt og peber
• Rejer til pynt
• Evt. tomat, citron og lime

Fremgangsmåde

1. Rens spinaten, og blancher den. Dræn den derefter for vand, og lad den afkøle (eller brug frossen spinat). Smelt smørret, svits den lethakkede spinat heri, og smag til med salt, peber og evt. muskat. Lad den afkøle.
2. Sigt al væden fra rejerne. Pres evt. rejerne let, så der kommer lidt mere væde fra. Hak dilden fint.
3. Pisk Creative Base op med 50 % luft, og vend den afkølede spinat, dilden og de afdryppede rejer i massen. Smag til med salt, peber samt saft og skal af citron, og fordel den i ti timbaleskåle eller ramekiner. HUSK disse skal være godt smurte. Stil timbalerne på køl til senere brug.
4. Rens hvidløgene, del dem i halve, og bag dem let i ovnen med olie og salt.
5. Rib krydderurterne, og skær dem i passende stykker. Mariner med olivenolie, hvidvinseddike, flagesalt og friskkværnet peber.
6. Vend timbalerne ud, og læg krydderurtesalaten ved. Pynt med rejer, små stykker tomat, lime og citron.

Forslag til tilbehør
Hjemmebagt brød.