Gå til primært indhold Gå til footer indhold
  1. Forside
  2. Suppe af skaldyr og purerede pastinakker med rejer, brændt selleri og friske æbler

Suppe af skaldyr og purerede pastinakker med rejer, brændt selleri og friske æbler

Antal

10 Personer

Ingredienser

  • 1000 g skalrejer
  • 350 g rejer (lage eller frost)
  • 700 g pastinak
  • 1 stk. knoldselleri
  • 2 stk. gulerødder
  • 1 stk. porre
  • 1 stk. løg
  • 2 spsk. tomatkoncentrat
  • 2,5 dl hvidvin
  • Fiskefond
  • 3 stk. friske æbler
  • 350 g flødeost

Fremgangsmåde

  1. Rens alle grønsagerne, tag pastinakker og en halv knoldselleri fra, og skær resten i passende stykker.

  2. Steg skalrejerne i olie, tilsæt grønsags- stykkerne, og kom tomatkoncentrat ved. Brun det godt af, inden hvidvin og fiskefond tilsættes. 

  3. Kog det hele mørt, inden det blendes og sigtes. Sæt suppen til side.

  4. Kog pastinakkerne møre i fiskefond, og purer dem. Skær resten af sellerien i tern (1x1 cm), og bag dem ved hård varme.  Skær de friske æbler i små tern.

  5. Bland suppen og puréen sammen, tilsæt flødeosten, og lun suppen. 

  6. Tilsæt rejer, bagt selleri og friske æbletern ved servering.   

Udvalgte opskrifter

Se alle vores opskrifter

Seafood i mere end 40 år

Om Polar Seafood

Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.