Suppe af skaldyr og purerede pastinakker med rejer, brændt selleri og friske æbler
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1000 g skalrejer
- 350 g rejer (lage eller frost)
- 700 g pastinak
- 1 stk. knoldselleri
- 2 stk. gulerødder
- 1 stk. porre
- 1 stk. løg
- 2 spsk. tomatkoncentrat
- 2,5 dl hvidvin
- Fiskefond
- 3 stk. friske æbler
- 350 g flødeost
Fremgangsmåde
Rens alle grønsagerne, tag pastinakker og en halv knoldselleri fra, og skær resten i passende stykker.
Steg skalrejerne i olie, tilsæt grønsags- stykkerne, og kom tomatkoncentrat ved. Brun det godt af, inden hvidvin og fiskefond tilsættes.
Kog det hele mørt, inden det blendes og sigtes. Sæt suppen til side.
Kog pastinakkerne møre i fiskefond, og purer dem. Skær resten af sellerien i tern (1x1 cm), og bag dem ved hård varme. Skær de friske æbler i små tern.
Bland suppen og puréen sammen, tilsæt flødeosten, og lun suppen.
Tilsæt rejer, bagt selleri og friske æbletern ved servering.
Udvalgte opskrifter
Luftig, cremet porresuppe med bold af varmrøget laks og krydderurter
Læs opskrift : Luftig, cremet porresuppe med bold af varmrøget laks og krydderurter
Skiver af røget laks på blomkålspure, mandler og ærtespirer
Læs opskrift : Skiver af røget laks på blomkålspure, mandler og ærtespirer
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.