Suppe af skaldyr og purerede pastinakker med rejer, brændt selleri og friske æbler
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1000 g skalrejer
- 350 g rejer (lage eller frost)
- 700 g pastinak
- 1 stk. knoldselleri
- 2 stk. gulerødder
- 1 stk. porre
- 1 stk. løg
- 2 spsk. tomatkoncentrat
- 2,5 dl hvidvin
- Fiskefond
- 3 stk. friske æbler
- 350 g flødeost
Fremgangsmåde
Rens alle grønsagerne, tag pastinakker og en halv knoldselleri fra, og skær resten i passende stykker.
Steg skalrejerne i olie, tilsæt grønsags- stykkerne, og kom tomatkoncentrat ved. Brun det godt af, inden hvidvin og fiskefond tilsættes.
Kog det hele mørt, inden det blendes og sigtes. Sæt suppen til side.
Kog pastinakkerne møre i fiskefond, og purer dem. Skær resten af sellerien i tern (1x1 cm), og bag dem ved hård varme. Skær de friske æbler i små tern.
Bland suppen og puréen sammen, tilsæt flødeosten, og lun suppen.
Tilsæt rejer, bagt selleri og friske æbletern ved servering.
Udvalgte opskrifter
Suppe af skaldyr og purerede pastinakker med rejer, brændt selleri og friske æbler
Læs opskrift : Suppe af skaldyr og purerede pastinakker med rejer, brændt selleri og friske æbler
Purésuppe af rødbeder med brunet smør, balugalinser, fraktur af rødspætte, rejer og kogt æg
Læs opskrift : Purésuppe af rødbeder med brunet smør, balugalinser, fraktur af rødspætte, rejer og kogt æg
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.