Stjerneskud med italiensk twist

Personer: 10

  • 10 stk. panerede rødspættefileter
  • 10 stk. naturelle rødspættefileter
  • 350 g håndpillede rejer
  • 250 g mayonnaise
  • 50 g sorte oliven
  • Rucola efter smag
  • 100 g parmesan
  • 2 fed hvidløg
  • 10 skiver godt, hvidt brød
  • Olivenolie til stegning
  • 20 stk. friske grønne slikasparges
  • 150 g rød pesto (evt. hjemmelavet)
  • 150 g grøn pesto (evt. hjemmelavet)
  • Udvalg af pynt, salat, citron, tomat og frisk oregano

 

Fremgangsmåde

  1. Rør en dressing til smøring af brød af mayonnaise, oliven, grovhakket rucola, halvdelen af parmesanen og hvidløg.
  2. Rist brødskiverne i olivenolie, og lad dem afkøle. Damp de grønne asparges.
  3. Steg de panerede rødspættefileter, og damp de naturelle rødspættefileter.
  4. Smør dressing på de afkølede brødskiver, anret stegte og kogte rødspættefileter herpå. Kom rød pesto på den kogte filet, og grøn pesto på den stegte.
  5. Pynt med asparges, rejer og ruccola. Riv resten af parmesanen ovenpå.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk