Koldtvandsrejer på leje af fantasi af grønne ærter og syrlige salater
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 600 g håndpillede koldtvandsrejer
- 150 g fine, hele friske ærter (små)
- Udvalg af kraftigt smagende salater (radicchio, frisé, julesalat, osv.)
- 2 spsk. olie
- Saft og revet skal af citron
- 300 g fine ærter (evt. frost)
- 1-2 stk. fed hvidløg
- 150 g friskost
- 1 pk. ærtespirer
Fremgangsmåde
Fjern stilk og blomst fra de små hele ærter, og skær dem i mindre stykker. Pluk salaterne i stykker, og vend dem i olie og citron.
Purer de fine ærter med hvidløg, og rør forsigtigt osten i til en samlet puré.
Fordel ærtepuréen, drys de friske ærtestykker i, og top med ærtespirer.
Top rejerne op på ærtespirerne, og fordel den marinerede salat rundt om.
Udvalgte opskrifter
Salat af linser delvisdækket af bagt sej og knust spegeskinke
Læs opskrift : Salat af linser delvisdækket af bagt sej og knust spegeskinke
Bagt torskeloin med krydret flødeost og pancetta
Læs opskrift : Bagt torskeloin med krydret flødeost og pancetta
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.