Grønsagsrejecocktail med syrlig chilisirup
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 800 g rejer
- 250 g gulerødder
- 250 g porre
- 250 g knoldselleri
- 250 g pastinak
- 250 g små salater
- 1 stk. løg
- 2-3 spsk. olivenolie
- 2-3 spsk. hvidvinseddike
- 3 dl vand eller fiskefond
- 200 g sukker el. rørsukker
- 1 stk. rød chili
- Krydderurter og salat til pynt
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne, skær dem i julienne, og damp dem let i fiskefond eller vand. Sigt væden fra grønsagerne (skal gemmes), og lad dem afkøle. Tilsæt evt. lidt olivenolie og salt.
Rens og hak løget. Svits det lidt i varm olie, og tilsæt hvidvinseddiken. Lad det koge lidt ind.
Kom kogelage fra grønsagerne og sukker (eller rørsukker) i den indkogte hvidvinseddike, og lad siruppen koge ind. Tilsæt finthakket chili, og lad det koge med ca. 2 min.
Anret de dampede grønsager på en bund af salater efter eget valg. Kom rejerne ovenpå, og hæld en lille smule chilisirup rundt om. Pynt med udvalg af krydderurter.
Forslag til tilbehør
Grove flutes eller italiensk brød
Udvalgte opskrifter
Røget hellefisk på tomatragout med stegt æblepure, kapers og feldsalat
Læs opskrift : Røget hellefisk på tomatragout med stegt æblepure, kapers og feldsalat
Skiver af røget laks på blomkålspure, mandler og ærtespirer
Læs opskrift : Skiver af røget laks på blomkålspure, mandler og ærtespirer
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.