Gå til primært indhold Gå til footer indhold
  1. Forside
  2. Dampede nye asparges på leje af luftig sennepsmayonnaise med håndpillede rejer og citronmarineret salturt

Dampede nye asparges på leje af luftig sennepsmayonnaise med håndpillede rejer og citronmarineret salturt

Antal

10 Personer

Ingredienser

  • 600 g Chile rejer, håndpillede
  • 25 g sennepsfrø
  • ½ dl vand
  • 1 spsk. hvidvinseddike
  • 2 spsk. olie
  • Saft og revet skal af en økologisk citron
  • 1 lille pk. salturt
  • 20-30 stk. friske slikasparges
  • 1 portion hjemmelavet mayonnaise (se nedenfor)
  • Evt. udvalg af sprøde salater

Fremgangsmåde

  1. Kog sennepsfrø i vand og hvidvinseddike (gerne dagen før), og lad det afkøle.

  2. Bland olie, saft og skal af citron sammen. Vend stykker af salturt heri.

  3. Skræl og kog de friske slikasparges, og lad dem afkøle.

  4. Kom de afkølede sennepsfrø med lagen i mayonnaise, og smag den til med peber og evt. sennep.

  5. Anret evt. lidt sprøde salater på en tallerken. Læg noget af sennepsmayonnaisen i en stribe ved. Anret de kolde slikas-parges ovenpå, drys med håndpillede rejer, og top retten med marineret salturt uden lage.

Hjemmelavet mayonnaise

  • 3 æggeblommer

  • Salt 

  • 1 tsk. citronsaft

  • 1 tsk. dijonsennep

  • Ca. 3½ dl olie

 

Fremgangsmåde

  1. Pisk æggeblommerne luftige sammen med salt, citronsaft og dijonsennep.

  2. Tilsæt olien, og fortsæt piskningen til passende konsistens opnås. 

Udvalgte opskrifter

Se alle vores opskrifter

Seafood i mere end 40 år

Om Polar Seafood

Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.