Cremet rejesuppe med stegte kammuslinger og krydderurter
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 500 g kogte rejer m. skal
- 400 g rodgrønsager (gulerod, selleri, porre og løg)
- 2 dl hvidvin
- 5 dl fiskefond
- 2 spsk. tomatkoncentrat
- 2 spsk. olie
- 3 dl piske- eller madlavningsfløde
- Salt og peber
- 200 g kammuslinger 20/30
- Krydderurter efter smag
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne, og skær dem i grove tern. Sigt væden fra de optøede rejer, og svits begge dele i lidt olie. Tilsæt efter et par minutter hvidvin, tomatkoncentrat og fiskefond.
Lad suppen småkoge, til grønsagerne er helt møre. Blend det hele, kom det tilbage i gryden, og giv det et hurtigt opkog. Sigt herefter suppen, smid alle skaldele ud, og kog suppen sammen.
Jævn evt. suppen lidt, tilsæt piske- eller madlavningsfløde, og smag suppen til med salt og peber.
Steg kammuslingerne i olie. Krydr dem let med salt og peber, lad dem trække lidt, del dem, og fordel dem herefter på dybe tallerkner.
Hak krydderurterne, og kom dem i den varme suppe, der fordeles over kammuslingerne. Drys evt. lidt urter på suppen.
Udvalgte opskrifter
Hjerteblad med vertikalskåret laks
Læs opskrift : Hjerteblad med vertikalskåret laks
Varmrøget ørredfilet med ristede kerner og dild på syrlig blommekompot
Læs opskrift : Varmrøget ørredfilet med ristede kerner og dild på syrlig blommekompot
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.