Cremet rejesuppe med stegte kammuslinger og krydderurter
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 500 g kogte rejer m. skal
- 400 g rodgrønsager (gulerod, selleri, porre og løg)
- 2 dl hvidvin
- 5 dl fiskefond
- 2 spsk. tomatkoncentrat
- 2 spsk. olie
- 3 dl piske- eller madlavningsfløde
- Salt og peber
- 200 g kammuslinger 20/30
- Krydderurter efter smag
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne, og skær dem i grove tern. Sigt væden fra de optøede rejer, og svits begge dele i lidt olie. Tilsæt efter et par minutter hvidvin, tomatkoncentrat og fiskefond.
Lad suppen småkoge, til grønsagerne er helt møre. Blend det hele, kom det tilbage i gryden, og giv det et hurtigt opkog. Sigt herefter suppen, smid alle skaldele ud, og kog suppen sammen.
Jævn evt. suppen lidt, tilsæt piske- eller madlavningsfløde, og smag suppen til med salt og peber.
Steg kammuslingerne i olie. Krydr dem let med salt og peber, lad dem trække lidt, del dem, og fordel dem herefter på dybe tallerkner.
Hak krydderurterne, og kom dem i den varme suppe, der fordeles over kammuslingerne. Drys evt. lidt urter på suppen.
Udvalgte opskrifter
Wraps fyldt med røget laks og æggesalat
Læs opskrift : Wraps fyldt med røget laks og æggesalat
Fyldt røget lakseskive med stenbiderrogn, friske krydderurter og græsk yoghurt
Læs opskrift : Fyldt røget lakseskive med stenbiderrogn, friske krydderurter og græsk yoghurt
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.