Cremet purésuppe af grønne slikasparges, håndpillede rejer, bagt sej, stenbiderrogn og lime-/krydderurteolie
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 400 g håndpillede rejer
- 5 stk. sejloins
- 2 bdt. grønne slikasparges
- Smør til stegning
- 2,5 l fiskefond
- Saft og revet skal af lime
- Karse og dild efter smag
- 2 dl rapsolie
- 1 l madlavningsfløde
- 100 g stenbiderrogn (anden rogn kan anvendes)
Fremgangsmåde
Rens de grønne asparges, skær dem i skiver, og steg dem let i smør. Tilsæt fiskefond, og kog dem møre.
Skær sejloins i grove tern, og bag dem i ovnen.
Blend saft og skal af lime samt krydderurter med olien.
Blend suppen, tilsæt fløde, og smag til.
Anret rejer, bagt sej og asparges i dybe tallerkner, kom suppen på, og top med stenbiderrogn, olien og friske krydderurter.
Udvalgte opskrifter
3 gode sandwicher med fisk
Læs opskrift : 3 gode sandwicher med fisk
Varmrøget laks med salat af rimmet sommerkål, små nye kartofler og jordbær
Læs opskrift : Varmrøget laks med salat af rimmet sommerkål, små nye kartofler og jordbær
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.