Cremet purésuppe af grønne slikasparges, håndpillede rejer, bagt sej, stenbiderrogn og lime-/krydderurteolie
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 400 g håndpillede rejer
- 5 stk. sejloins
- 2 bdt. grønne slikasparges
- Smør til stegning
- 2,5 l fiskefond
- Saft og revet skal af lime
- Karse og dild efter smag
- 2 dl rapsolie
- 1 l madlavningsfløde
- 100 g stenbiderrogn (anden rogn kan anvendes)
Fremgangsmåde
Rens de grønne asparges, skær dem i skiver, og steg dem let i smør. Tilsæt fiskefond, og kog dem møre.
Skær sejloins i grove tern, og bag dem i ovnen.
Blend saft og skal af lime samt krydderurter med olien.
Blend suppen, tilsæt fløde, og smag til.
Anret rejer, bagt sej og asparges i dybe tallerkner, kom suppen på, og top med stenbiderrogn, olien og friske krydderurter.
Udvalgte opskrifter
Komposition af saltet hellefisk, sort peber, græskarpuré med ristede mandler og kars
Læs opskrift : Komposition af saltet hellefisk, sort peber, græskarpuré med ristede mandler og kars
Røget hellefisk i grove tern på skiver af æg og tomat
Læs opskrift : Røget hellefisk i grove tern på skiver af æg og tomat
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.