Stegt sild i lage med stødt anis på rødløgsmarmelade med lakrids og kommen

Lage
2 dl lagereddike
2 dl sukker
1 stk. løg
1 stk. madæble
3-4 stk. stjerneanis
Salt og peberkorn

Fremgangsmåde

1. Steg sildefileterne færdige i ovnen, og lad dem afkøle.

2. Rens løg og æble, og skær dem i grove både. Kog derefter lagen sammen af eddike, sukker, løg, æble og krydderier.

3. Lad lagen afkøle, og hæld den over de kolde sildefileter. Lad dem herefter marinere i et døgn.

Rødløgsmarmelade
2-3 stk. rødløg
100 g sukker
3 dl vand
1 spsk. eddike
15 g kommen
Lakridspulver efter smag

Fremgangsmåde

1. Rens rødløgene, og skær dem i både.

2. Kog vand, sukker, eddike, kommen og lakridspulver sammen, og tilsæt løgbådene.

3. Kog løgene møre, og tag dem op. Lad lagen koge ind til passende konsistens, og lad den afkøle.

4. Bland løgene i den indkogte lage, og lad marmeladen hvile et døgn.

Anret silden i en skål og pynt med marmeladen.