Stegt sild i lage med stødt anis på rødløgsmarmelade med lakrids og kommen

Personer: 10

  • 5 stk. forstegt sildefilet

 

Lage
2 dl lagereddike
2 dl sukker
1 stk. løg
1 stk. madæble
3-4 stk. stjerneanis
Salt og peberkorn

Fremgangsmåde

  1. Steg sildefileterne færdige i ovnen, og lad dem afkøle.
  2. Rens løg og æble, og skær dem i grove både. Kog derefter lagen sammen af eddike, sukker, løg, æble og krydderier.
  3. Lad lagen afkøle, og hæld den over de kolde sildefileter. Lad dem herefter marinere i et døgn.


Rødløgsmarmelade
2-3 stk. rødløg
100 g sukker
3 dl vand
1 spsk. eddike
15 g kommen
Lakridspulver efter smag

Fremgangsmåde

  1. Rens rødløgene, og skær dem i både.
  2. Kog vand, sukker, eddike, kommen og lakridspulver sammen, og tilsæt løgbådene.
  3. Kog løgene møre, og tag dem op. Lad lagen koge ind til passende konsistens, og lad den afkøle.
  4. Bland løgene i den indkogte lage, og lad marmeladen hvile et døgn.

Anret silden i en skål og pynt med marmeladen.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk