Stegt sejfilet med kold frikassé af kartofler og grønsager
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 20 stk. panerede, forstegte sejfileter
- 750 g kolde kartofler i tern
- 300 g gulerødder i tern
- 300 g selleri i tern
- 300 g porrer i ringe
- 1 stk. rødløg
- 15 stk. grønne slikasparges
- 350 g mayonnaise
- 200 g creme fraiche
- Dijon sennep efter smag
- Hakket persille, citron og tomat
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Damp gulerødder, selleri og porrer, lad dem afkøle. Hak rødløg, og skær asparges i fine stykker.
Rør mayonnaise og creme fraiche sammen, og smag til med dijonsennep, salt og peber. Bland de afkølede grønsager, kartoffeltern, hakket rødløg og aspargesstykker i.
Bag fisken færdig, anret den sammen med frikasséen, og pynt med persille, citron og tomat.
Udvalgte opskrifter
Salat af linser delvis dækket af bagt sej og knust spegeskinke
Læs opskrift : Salat af linser delvis dækket af bagt sej og knust spegeskinke
Koldrøget laks i strimler på kogt æg, æggesalat og slikasparges
Læs opskrift : Koldrøget laks i strimler på kogt æg, æggesalat og slikasparges
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.