Indbagt sej på tortilla med stegt majs, BBQ, guacamole og rejespyd

Personer: 10

  • 20-30 stk. indbagt sej
  • 10 stk. rejespyd 30 g
  • 10 stk. tortillaer (store)
  • 750 g løse majs
  • Smør til stegning
  • 250 g BBQ sauce
  • 200 g flødeost
  • 400 g guacamole
  • 400 g rucola
  • Eventuelt hvidløgsolie


Fremgangsmåde

  1. Steg de løse majs i smør, tilsæt BBQ sauce og flødeost.
  2. Bag fisken færdig, steg rejespyddene i hvidløgsolie, og lun tortillaerne.
  3. Kom majsstuvningen på tortillaere og rul dem halvt sammen, fordel guacamole, herpå og anret fiskestykkerne ovenpå. Pynt med rucola, stegte rejespyd og hvidløgsolie.

 

Guacamole
3 stk. avocadoer
2-3 fed hvidløg
½ rød chili
Saft af en citron
3-4 spsk. creme fraiche 18 %
Salt og peber

 

Fremgangsmåde

  1. Rens og blend grønsagerne, rør forsigtigt creme fraiche i, og smag til med salt og peber.
  2. Lad guacamolen trække i ca. en time, inden den anvendes.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk