”Fish’n’ chips” med grov krydderremoulade og kartoffel-/grønsags-frikassé

Personer: 10

  • 10 stk alaska-sej i tempuradej
  • 200 g mayonnaise
  • 100 g græsk yoghurt
  • 2 stk rødløg
  • 50 g kapers
  • 50 g høvlet peberrod
  • 150 g finthakket spidskål
  • 1 spsk. grov sennep
  • Grofthakket persille
  • 7-8 stk bagekartofler
  • 3 stk gulerødder
  • 1/2 stk knoldselleri
  • 150 g ærter
  • God fond


Fremgangsmåde

  1. Rør remouladen sammen af mayonnaise, græsk yoghurt, hakket rødløg, kapers, peberrod, spidskål, sennep og persille.
  2. Rens rodgrønsagerne, skær dem i grove tern, og kog dem møre i fond.
  3. Hæld noget af fonden fra de kogte grønsager, og pisk dem sammen (tilsæt evt. lidt fond igen) til den rette konsistens opnås. Bland de optøede ærter i.
  4. Steg fisken, anret frikasséen, kom fisk og remoulade ved, og pynt med citron og pyntesalat.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk