”Fish’n’ chips” med grov krydderremoulade og kartoffel-/grønsags-frikassé
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 stk alaska-sej i tempuradej
- 200 g mayonnaise
- 100 g græsk yoghurt
- 2 stk rødløg
- 50 g kapers
- 50 g høvlet peberrod
- 150 g finthakket spidskål
- 1 spsk. grov sennep
- Grofthakket persille
- 7-8 stk bagekartofler
- 3 stk gulerødder
- 1/2 stk knoldselleri
- 150 g ærter
- God fond
Fremgangsmåde
Rør remouladen sammen af mayonnaise, græsk yoghurt, hakket rødløg, kapers, peberrod, spidskål, sennep og persille.
Rens rodgrønsagerne, skær dem i grove tern, og kog dem møre i fond.
Hæld noget af fonden fra de kogte grønsager, og pisk dem sammen (tilsæt evt. lidt fond igen) til den rette konsistens opnås. Bland de optøede ærter i.
Steg fisken, anret frikasséen, kom fisk og remoulade ved, og pynt med citron og pyntesalat.
Udvalgte opskrifter
Kombination af laks med bagt rødløg, dildolie og brunet smør
Læs opskrift : Kombination af laks med bagt rødløg, dildolie og brunet smørKoldrøget laks med pærepuré, agurk og gin
Læs opskrift : Koldrøget laks med pærepuré, agurk og gin
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.