”Fish’n’ chips” med grov krydderremoulade og kartoffel-/grønsags-frikassé
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 stk alaska-sej i tempuradej
- 200 g mayonnaise
- 100 g græsk yoghurt
- 2 stk rødløg
- 50 g kapers
- 50 g høvlet peberrod
- 150 g finthakket spidskål
- 1 spsk. grov sennep
- Grofthakket persille
- 7-8 stk bagekartofler
- 3 stk gulerødder
- 1/2 stk knoldselleri
- 150 g ærter
- God fond
Fremgangsmåde
Rør remouladen sammen af mayonnaise, græsk yoghurt, hakket rødløg, kapers, peberrod, spidskål, sennep og persille.
Rens rodgrønsagerne, skær dem i grove tern, og kog dem møre i fond.
Hæld noget af fonden fra de kogte grønsager, og pisk dem sammen (tilsæt evt. lidt fond igen) til den rette konsistens opnås. Bland de optøede ærter i.
Steg fisken, anret frikasséen, kom fisk og remoulade ved, og pynt med citron og pyntesalat.
Udvalgte opskrifter
Varmrøget laks med ost og kerner bragt sammen af rødbedesalat
Læs opskrift : Varmrøget laks med ost og kerner bragt sammen af rødbedesalat
Tykke skiver af koldrøget laks i kombination med udvalg af løg syltet med appelsin, honning og kommen
Læs opskrift : Tykke skiver af koldrøget laks i kombination med udvalg af løg syltet med appelsin, honning og kommen
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.