Fish ´N´ Lobster - En luksuriøs variation

Vi har vendt vores Polar Alaska Sejfilet i en tempuradej, der giver en lækker sprødhed. Serveres her med pommes frites, hummermayo og stykker af jomfruhummer vendt i urteolie og pyntet med dild og kørvel på toppen.

Mayonnaise tilsmages med en kraftig hummerfond eller hummerbisque. Kan eventuelt justeres med lidt hvidvin eller anden syre.

Hummerhaler – krebsehaler kan også bruges – vendes i en urteolie med dild og persille og steges ved høj varme i kort tid.

Pommes frites og drys af frisk dild og kørvel gør sejfileterne selskab.

Polar Alaska Sejfilet i tempuradej er perfekt til Fish’n’Chips-varianterne. Et helt stykke snehvidt, MSC-certificeret filet – forstegt og med sprødhed i hver en bid.