Fish ’N’ Chips Classic - En tidligere favorit med et twist

Panerede stykker af kuller stænket med malteddike, som er en traditionel favorit. En vigtig ingrediens i både paneringen og marineringen af de uundværlige fritter er øl, som giver retten en ekstra dimension af smag. Grønne ærter fuldender denne traditionelle ret og skaber en harmonisk servering.

For at bevare den autentiske Fish’n’Chips-oplevelse anbefaler vi at servere retten i et kræmmerhus rullet af en gammel avis, en tradition der nu holdes i hævd i en fødevaregodkendt version (Varenr. 9902). Naturelle Polar Kullerloins er ideelle til denne ret, paneret i en dej rørt af mel, gær og øl – du kan vælge mellem tyk eller tynd panering og eventuelt tilføje æg for ekstra smag. De friteres til de er sprøde og gyldne (Varenr. 1193).

For at give de friterede fiskestykker det sidste, delikate pift, foreskriver traditionen et stænk af malteddike rørt af eddikepulver. Den let syrlige sauce tartare fuldender serveringen – bland mayonnaise og yoghurt efter smag og tilføj finthakkede cornichoner, persille, dild, purløg, sennep og citron.

Som tilbehør anbefales grønne, let kogte ærter, som nogle steder serveres som puré. Dertil øl-fritter – skrællede og skårne kartofler, der trækker i en lage af øl og salt i et par timer, før de friteres til perfektion.