Fish and Chips med mynte moste ærter og tatarsauce
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 200g smør
- 1000g ærter
- 2 stk. skal af citron
- 1 dl frisk hakket mynte
- Salt og peber
- 10 stk. Torskehale stykker i tempura
- 2000g grove pommes frites
- Friture olie eller ovn til stegning af pommes frites
- 100g friskrevet parmesanost
- 10 kvarte citroner
- ½ bundt timian plukket i blade
- Flagesalt
- 600g salat Mayonnaise
- 100g cornichons hakket fint
- 200g kapers grofthakket
- ¼ dl æblecider eddike
- 2 spsk. dijon sennep
- 50g frisk hakket kørvel
Fremgangsmåde
Tatarsauce
Mix alle ingredienserne i en skål og sæt saucen på køl.
Mynte moste ærter
Kog ærterne i letsaltet vand (kun lige vand så det dækker ærterne
Sigt ærterne (gem lidt af kogevandet) og kom dem i en foodprocessor sammen med mynten, smørret og citronskallen. Konsistensen af mosen kan justeres med lidt af kogevandet.
Smag til med salt og peber
Fish and Chips
Steg Torskehalestykkerne i frituren eller ovnen efter foreskrifterne.
Steg de grove pommes frites sprøde i ovn eller friture.
Anret fisken på et fad eller en tallerken og drys med lidt flagesalt.
Pommes frittes anrettes i en skål eller tallerken og drysses med salt, parmesanosten og timianbladene.
Udvalgte opskrifter
3 gode sandwicher med fisk
Læs opskrift : 3 gode sandwicher med fisk
Tykke skiver af koldrøget laks i kombination med udvalg af løg syltet med appelsin, honning og kommen
Læs opskrift : Tykke skiver af koldrøget laks i kombination med udvalg af løg syltet med appelsin, honning og kommen
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.