Stykke af torsk bagt i skaldyrsbouillon
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 5 stk. torskeloins
- 3 dl hjemmelavet skaldyrsfond
- 1 dl piskefløde
- Salt og peber
- Frisk dild
Fremgangsmåde
Del hver torskeloin i fire stykker, og lad dem dryppe godt af.
Smør ti portionsskåle, og læg to stykker fisk i hver.
Kog skaldyrsfond og fløde sammen, og smag til med salt, peber og hakket dild. Hæld en passende mængde i hver skål (halvt op på fisken).
Retten bages i ovnen til fisken er mør. Pynt med kviste af dild.
Hjemmelavet skaldyrsfond
250 g skalrejer
250 g rodfrugter ( løg, selleri, porre og gulerødder)
2 spsk. tomatkoncentrat
2 dl hvidvin
5 dl fiskefond
Olie til stegning
Fremgangsmåde
Varm olien godt op og tilsæt rejer og grønsager. Lad det stege ca. 5-10 min.
Tilsæt tomatkoncentrat og lidt efter hvidvin og fiskefond. Lad fonden koge, til grønsagerne er møre.
Blend alle ingredienserne, sigt dem herefter, og giv fonden et opkog. Smag til med salt og peber.
Udvalgte opskrifter
Grillede grønne asparges i røget laks, gratineret med peberrodsmousseline og mild sennepsolie
Læs opskrift : Grillede grønne asparges i røget laks, gratineret med peberrodsmousseline og mild sennepsolie
Fish ’N’ Chips Classic - En tidligere favorit med et twist
Læs opskrift : Fish ’N’ Chips Classic - En tidligere favorit med et twist
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.