Savojkålsdolme med mandelfars på rodfrugter med urtesauce

Personer: 10

• 1-2 hele (alt efter størrelse) savojkål
• 200 g mandelsplitter
• 1000 g rørt fiskefars
• 1500 g rodfrugter efter eget valg
• 1 lille blok fiskefond
• 1 stk. løg
• 2 dl hvidvin
• Maizena
• 3 dl madlavningsfløde
• 3 spsk. friskhakkede krydderurter
• Salt, peber og evt. citronsaft

Fremgangsmåde

1. Rens savojkålene, og pil bladene fra hinanden. Giv bladene et let opkog, og lad dem afkøle.
2. Rist mandelsplitterne på en tør pande, og bland ca. halvdelen i den rørte fiskefars.
3. Rens rodfrugterne, skær dem i strimler, og kom dem i bunden af en bradepande. Skær det tykkeste af stokkene af savojkålsbladene, og kom noget af farsen på bladene (brug evt. to blade til hver pakke). Luk kålbladet sammen om farsen, og læg dolmerne oven på grønsagerne. Kom fiskefonden ved, og damp dem i ovnen.
4. Rens og hak løget, svits det let i fedtstof. Tilsæt hvidvinen, og lad det koge sammen. Tilsæt dampefonden fra dolmerne, og jævn saucen. Monter med fløde, og smag til med friskhakkede krydderurter, salt, peber og evt. citron.
5. Anret grønsagerne og dolmerne. Masker med lidt af saucen, og drys resten af mandlerne ovenpå.

Forslag til tilbehør
Kogte hvide kartofler eller groft rugbrød.