Sandart bagt på skaldyrsbund med mild chiliolie og grillet rødløg
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1 stk. rød chili
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- Salt og peber
- 350 g sandartfilet
- 100 g rå black tiger-rejer
- 100 g kammuslinger
- 1 dl piskefløde
- 5 stk. æggeblommer
- 2-3 stk. rødløg
Fremgangsmåde
Chili og hvidløg blendes med olien, der smages til med salt og peber (oliblandingen må gerne laves i god tid). Færdiglavet chiliolie kan anvendes.
Sandart skæres i passende stykker og lægges til afdrypning sammen med skaldyrene.
Kammuslinger og varmtvandsrejer hakkes groft med en kniv, blandes med fløde og æggeblommer. Massen lægges i en smurt skål, stykker af sandart lægges på, og det hele bages.
Rødløg renses og skæres i både, der grilles.
Chiliolien og grillede rødløg bruges som pynt sammen med grøn krydderurt efter eget valg.
Udvalgte opskrifter
Varmrøget laks rørt i cremet tomatsalsa med sprød majspandekage
Læs opskrift : Varmrøget laks rørt i cremet tomatsalsa med sprød majspandekage
Blokke af varmrøget laks med kold sammenkomst af danske vintergrønsager bundet sammen af grønkålolie
Læs opskrift : Blokke af varmrøget laks med kold sammenkomst af danske vintergrønsager bundet sammen af grønkålolie
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.