Sandart bagt på skaldyrsbund med mild chiliolie og grillet rødløg
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1 stk. rød chili
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- Salt og peber
- 350 g sandartfilet
- 100 g rå black tiger-rejer
- 100 g kammuslinger
- 1 dl piskefløde
- 5 stk. æggeblommer
- 2-3 stk. rødløg
Fremgangsmåde
Chili og hvidløg blendes med olien, der smages til med salt og peber (oliblandingen må gerne laves i god tid). Færdiglavet chiliolie kan anvendes.
Sandart skæres i passende stykker og lægges til afdrypning sammen med skaldyrene.
Kammuslinger og varmtvandsrejer hakkes groft med en kniv, blandes med fløde og æggeblommer. Massen lægges i en smurt skål, stykker af sandart lægges på, og det hele bages.
Rødløg renses og skæres i både, der grilles.
Chiliolien og grillede rødløg bruges som pynt sammen med grøn krydderurt efter eget valg.
Udvalgte opskrifter
Klassisk røget laksetatar med kaviardressing
Læs opskrift : Klassisk røget laksetatar med kaviardressing
Røgede laksetern, gratineret mandel og rørsukker
Læs opskrift : Røgede laksetern, gratineret mandel og rørsukker
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.