Peberrodssuppe med kogt torsk, lynsyltede rødbeder og bløde løg
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 750 g torskefiletportioner
- 1 stk. knoldselleri
- 150 g revet peberrod (ca. smages til)
- 2 l fiskefond
- Evt. 5 dl fløde
- 300 g tynde rødbeder
- 1 dl eddike
- 1 dl sukker
- 3-4 stk. løg
- Smør til stegning
Fremgangsmåde
Rens sellerien, skær den i tern, og kog den i fond til den er mør. Blend den til en purésuppe, og tilsæt evt. fløde.
Kog en syltelage af eddike og sukker. Skræl rødbederne, skær dem i meget tynde skiver, og læg dem i den lune lage.
Skær torsken i passende stykker, og damp dem. Skær løgene i skiver, og steg dem bløde og gyldne i smør.
Smag suppen til med peberrod og evt. lidt eddike.
Tag de syltede rødbeder op af lagen, og lad dem dryppe af. Anret torsken, kom suppen på, top de bløde løg på fisken, og pynt med syltede rødbedeskiver.
Udvalgte opskrifter
Alaska Mini Fish’n’Chips – Små smagsoplevelser
Læs opskrift : Alaska Mini Fish’n’Chips – Små smagsoplevelser
Blomkål på tre måder med frisk pillede koldvands rejer (cremet suppe)
Læs opskrift : Blomkål på tre måder med frisk pillede koldvands rejer (cremet suppe)
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.