Fiskefrikadeller med grove kerner på cremet spidskalssaute
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1000 g rørt fiskefars
- 200 g hele solsikkekerner
- 100 g sesamfrø
- 50 g blå birkes
- Fedtstof til stegning
- 1-2 stk. spidskål
- Fiskefond
- 3 dl madlavningsfløde
- Salt, hvid peber og muskatnød
Fremgangsmåde
Rør farsen let sammen.
Kom solsikkekernerne på en flad bakke. Bland sesamfrø og blå birkes, og kom dem på en anden flad bakke.
Form frikadellerne, læg dem op i solsikkekernerne, og giv dem et let pres. Vend herefter frikadellerne over i sesam-/birkesblandingen og pres dem igen let, så der er solsikkekerner på den ene side og sesam-/birkesblandingen på den anden.
Steg frikadellerne i varm fedtstof, til de er gyldne og gennemstegte.
Rens spidskålene, snit dem groft, og giv dem herefter et let opkog i vand. Hæld vandet fra, og tilsæt fiskefond, kun lige så meget at kålen er dækket. Kog kålene møre, jævn evt. sautéen let, og tilsæt madlavningsfløden. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Sautéen kommes i et fad, fiskefrikadellerne lægges ovenpå og pyntes evt. med citronbåde.
Forslag til tilbehør
Pillede kartofler med frisk dild eller groft rugbrød.
Udvalgte opskrifter
Fish ’N’ Red – Farverig tradition med et twist
Læs opskrift : Fish ’N’ Red – Farverig tradition med et twist
Panini med tomatsalsa, parmesan, røget tun og oliventapenade
Læs opskrift : Panini med tomatsalsa, parmesan, røget tun og oliventapenade
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.