Varmrøget ørredfilet med ristede kerner og dild på syrlig blommekompot
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 stk varmrøget ørred
- 75 g sesamfrø
- 75 g sorte sesamfrø
- 75 g græskarkerner
- 75 g hasselnøddeflager
- 500 g blommer uden sten (evt. frost)
- 2 dl vand
- 2 dl sukker
- 1 spsk. hvidvinseddike
- ½ bdt. frisk dild
- Rød skovsyre
Fremgangsmåde
Rist frø, kerner og nødder på en tør pande til de tager farve, og afkøl dem til stuetemperatur.
Skær de stenfri blommer i kvarter, kog vand, sukker og hvidvinseddike sammen, giv blommestykkerne et let opkog, tag dem op, og afkøl saft og blommer hver for sig.
Bland blommestykker og saft sammen, og lad kompotten hvile nogen tid.
Hak dilden, og bland den i de afkølede kerner.
Anret ørredfiletten og læg blommekompotten på. Drys med blandingen af kerner og dild. Pynt derefter med skovsyre.
Udvalgte opskrifter
Åben laffa med stegte ris, grønsager og stegte black tiger-rejer i hvidløgsolie
Læs opskrift : Åben laffa med stegte ris, grønsager og stegte black tiger-rejer i hvidløgsolie
Håndpillede rejer på trio af squash, fennikel og æbler med urtedip
Læs opskrift : Håndpillede rejer på trio af squash, fennikel og æbler med urtedip
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.