Varmrøget ørredfilet med ristede kerner og dild på syrlig blommekompot
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 stk varmrøget ørred
- 75 g sesamfrø
- 75 g sorte sesamfrø
- 75 g græskarkerner
- 75 g hasselnøddeflager
- 500 g blommer uden sten (evt. frost)
- 2 dl vand
- 2 dl sukker
- 1 spsk. hvidvinseddike
- ½ bdt. frisk dild
- Rød skovsyre
Fremgangsmåde
Rist frø, kerner og nødder på en tør pande til de tager farve, og afkøl dem til stuetemperatur.
Skær de stenfri blommer i kvarter, kog vand, sukker og hvidvinseddike sammen, giv blommestykkerne et let opkog, tag dem op, og afkøl saft og blommer hver for sig.
Bland blommestykker og saft sammen, og lad kompotten hvile nogen tid.
Hak dilden, og bland den i de afkølede kerner.
Anret ørredfiletten og læg blommekompotten på. Drys med blandingen af kerner og dild. Pynt derefter med skovsyre.
Udvalgte opskrifter
Tatar af varmrøget peberlaks med rejer og krebsehaler
Læs opskrift : Tatar af varmrøget peberlaks med rejer og krebsehaler
Varmrøget laks med peber, syltede tranebær og karsemayonnaise
Læs opskrift : Varmrøget laks med peber, syltede tranebær og karsemayonnaise
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.