Varmrøget laks med salat i lage, ristede mandler og hvidvinssirup

Personer: 10

  • 800 g varmrøget laks
  • 1 stk. agurk
  • 4 stk. tomat
  • 1 bk. små salater
  • 2 stk. rødløg
  • 1 dl olie
  • 200 g rørsukker
  • 2 dl hvidvin
  • 150 g mandelsplitter
  • Friskkværnet peber
  • Salt

 

Fremgangsmåde

  1. Skyl og rens grønsagerne, befri agurken og tomaterne for kerner og skær dem i passende stykker sammen med salat og rødløg, og bland det hele godt sammen.
  2. Blend kerner og kød fra agurken og tomaterne med olien, og sigt det for kernerester. Bland lagen (marinaden) i salatblandingen, og lad den trække ca. 15 min.
  3. Rist mandelsplitterne på en tør pande eller i ovnen, og lad dem afkøle.
  4. Kog rørsukker og hvidvin sammen til en sirup, lad den afkøle, og smag den til med friskkværnet peber.
  5. Anret salaten. Pluk laksen i flager, og læg dem ovenpå. Kom hvidvinssirup rundt om, og drys med ristede mandelsplitter.

Forslag til tilbehør
Hjemmebagt brød

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk