Gå til primært indhold Gå til footer indhold
  1. Forside
  2. Suppe af grønne muslinger med røget laks og rucolapesto

Suppe af grønne muslinger med røget laks og rucolapesto

Antal

10 Personer

Ingredienser

  • 1000 g grønne muslinger
  • 500 g rensede rodgrønsager
  • 1 stk. løg
  • 3 dl hvidvin (evt. 2 spsk. hvidvinseddike)
  • 1 lille blok fiskefond
  • 150 g pinjekerner
  • ½ bk. rucola
  • 2 fed hvidløg
  • 1-2 dl olivenolie
  • Salt og peber
  • 300 g luksus røgede lakserester
  • 400 g flødeost naturel

Fremgangsmåde

  1. Tag muslingekødet ud af skallerne. Skær rodgrønsagerne og løget i tern, og svits det hele i en gryde. Tilsæt hvidvin og fiskefond, og lad det hele koge mørt.

  2. Rist pinjekernerne på en tør pande, og lad dem afkøle. Skyl og findel rucolaen, pil hvidløgsfedene, og blend alle tre ting med olivenolien. Smag pestoen til med salt og peber.

  3. Skær de røgede lakserester i små firkanter, og bag dem let.

  4. Blend suppen, og sigt den. Kom herefter flødeosten i lidt ad gangen (kan evt. blendes i).

  5. Anret suppen, og drys bagt røget laks i. Kom nogle få dryp af pestoen i som pynt.

Forslag til tilbehør

Hjemmebagt brød

Udvalgte opskrifter

Se alle vores opskrifter

Seafood i mere end 40 år

Om Polar Seafood

Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.