Suppe af grønne muslinger med røget laks og rucolapesto
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1000 g grønne muslinger
- 500 g rensede rodgrønsager
- 1 stk. løg
- 3 dl hvidvin (evt. 2 spsk. hvidvinseddike)
- 1 lille blok fiskefond
- 150 g pinjekerner
- ½ bk. rucola
- 2 fed hvidløg
- 1-2 dl olivenolie
- Salt og peber
- 300 g luksus røgede lakserester
- 400 g flødeost naturel
Fremgangsmåde
Tag muslingekødet ud af skallerne. Skær rodgrønsagerne og løget i tern, og svits det hele i en gryde. Tilsæt hvidvin og fiskefond, og lad det hele koge mørt.
Rist pinjekernerne på en tør pande, og lad dem afkøle. Skyl og findel rucolaen, pil hvidløgsfedene, og blend alle tre ting med olivenolien. Smag pestoen til med salt og peber.
Skær de røgede lakserester i små firkanter, og bag dem let.
Blend suppen, og sigt den. Kom herefter flødeosten i lidt ad gangen (kan evt. blendes i).
Anret suppen, og drys bagt røget laks i. Kom nogle få dryp af pestoen i som pynt.
Forslag til tilbehør
Hjemmebagt brød
Udvalgte opskrifter
All’n’One delikatesse
Læs opskrift : All’n’One delikatesse
Grov rødspætteburger med rejer, citronmayonnaise og grønsagssalat
Læs opskrift : Grov rødspætteburger med rejer, citronmayonnaise og grønsagssalat
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.