Salat af varmrøget ørred med italiensk inspiration på let syltede squash
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 750 g varmrøget ørred
- 400 g græsk yoghurt
- 150 g soltørrede tomater
- 150 g sorte oliven uden sten
- 1 stk. rødløg
- 2 fed hvidløg
- 300 g Grana Padano i flager
- 4-5 stk. squash
- 250 g oliven i olie
- Hakket frisk oregano og basilikum efter smag
Fremgangsmåde
Pluk ørreden i grove stykker. Rør forsigtigt de varmrøgede ørredstykker med græsk yoghurt.
Skær soltørrede tomater, sorte oliven og rødløg i små stykker. Vend dem forsigtigt i salaten sammen med hakket hvidløg og lidt osteflager. Smag til med friske urter, salt og peber.
Skær squashen i tynde skiver, drys dem med salt, olivenolie og lidt rødvinseddike.
Anret squashskiverne, fordel salaten ovenpå, og pynt med osteflager, oliven og friske krydderurter.
Forslag til tilbehør
Grissini eller sprødbagte stave af brød.
Udvalgte opskrifter
Laksepostej svøbt i spegeskinke på leje af røget laks og grønne asparges
Læs opskrift : Laksepostej svøbt i spegeskinke på leje af røget laks og grønne asparges
Rullede laksestrimler på rygeost med havtorn og ristede havreflager
Læs opskrift : Rullede laksestrimler på rygeost med havtorn og ristede havreflager
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.