Safransuppe med rilette af røget hellefisk og lind rucolapesto
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1,5 l fiskefond
- 2 dl hvidvin
- 5 dl piskefløde
- 1 stk. løg
- Safran efter smag
- 200 g røget hellefisk
- 1 stk. rødløg
- Frisk dild
- 200 g valnøddekerner
- ½ bk. rucola
- 2 fed hvidløg
- ½ dl olie
Fremgangsmåde
Finthakket røget hellefisk, rødløg og dild vendes i stiftpisket fløde af 1,5 dl piskefløde.
Ristede valnøddekerner, rucola, hvidløg og olie blendes til en lind pesto.
Hak løget og svits det let i fedtstof, tilsæt safran og hvidvin samt fiskefond, og kog suppen godt igennem. Jævn den evt. lidt, og tilsæt resten af piskefløden. Kog suppen godt sammen.
Anret en kugle af riletten på en tallerken. Hæld suppe ved, og kom lidt pesto på riletten.
Udvalgte opskrifter
Rimmet laks med salat af salatløg, tomat, agurk og peberrod
Læs opskrift : Rimmet laks med salat af salatløg, tomat, agurk og peberrod
Salat af linser delvis dækket af bagt sej og knust spegeskinke
Læs opskrift : Salat af linser delvis dækket af bagt sej og knust spegeskinke
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.