Rullede laksestrimler på rygeost med havtorn og ristede havreflager

Personer: 10

  • 50 g havtornbær
  • 1 spsk. sukker
  • 100 g havreflager
  • 400 g frisk rygeost
  • 100 g cremefraiche 18 %
  • 15 skiver røget laks
  • 1-2 spsk. olivenolie
  • Flagesalt, kværnet peber og kommen
  • Frisk julesalat og rucola

 

Fremgangsmåde

  1. Rens havtornbærrene og vask dem godt. Drys dem evt. med sukker, og lad dem trække lidt.
  2. Rist havreflagerne på en tør pande eller i ovnen, og lad dem afkøle.
  3. Rør rygeosten med cremefraiche til en lind konsistens. Smag evt. til med salt og peber.
  4. Skær lakseskiverne i tynde strimler, og rør dem sammen. Kom evt. lidt olie i for at binde dem sammen.
  5. Fordel ostecremen på ti tallerkner, lav en lille platform af cremen, og drys den med lidt kommen. Form ti kugler af laksestrimlerne, og læg en ovenpå hver platform. Kom nogle havtornbær på hver ret sammen med lidt ristede havreflager.
  6. Pynt derefter med blade af julesalat og rucola samt flagesalt og friskkværnet peber.

Forslag til tilbehør
Smørristet rugbrød.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk