Røget ørredfilet på salat af fennikel og peberfrugt på hjerteblade

10 Personer

Ingredienser

1 stk. rød peberfrugt
1 stk. grøn peberfrugt
1 stk. gul peberfrugt
2 stk. fennikel
½ dl vand
2 spsk. hvid balsamico
3-4 spsk. lynghonning
1 lille bdt. bredbladet persille
Salt og peber
30 blade salat (hjerteblade)
10 stk. røgede ørredfileter

Fremgangsmåde

Rens grønsagerne. Skær fenniklen i meget tynde skiver, og damp dem i vand og hvid balsamico. Når de er møre, tages gryden af varmen, og honningen tilsættes og røres rundt. Peberfrugterne skæres i lange, tynde strimler og tilsættes, og låget lægges på gryden igen.
Lad salaten afkøle under låg ca. 1 time, og tilsæt kviste af bredbladet persille. Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
Læg tre hjerteblade på hver tallerken. Fordel salaten med lagen på tallerknerne, og kom en røget ørredfilet på. Pynt med hakkede krydderurter.

Forslag til tilbehør

Flutes eller groft brød.

Udvalgte opskrifter

Se alle vores opskrifter

Kulmulenuggets med pommes frites i krydderurter og mild chiliremoulade

Dampet rødspættefilet i rustik senneps-/ persillesauce med kartoffellabskovs og rødbeder

Grønsagsfarseret sildefilet med sennepssmør

Seafood i mere end 40 år

Om Polar Seafood

Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.