Røget ørredfilet på salat af fennikel og peberfrugt på hjerteblade
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1 stk. grøn peberfrugt
- 1 stk. gul peberfrugt
- 2 stk. fennikel
- ½ dl vand
- 2 spsk. hvid balsamico
- 3-4 spsk. lynghonning
- 1 lille bdt. bredbladet persille
- Salt og peber
- 30 blade salat (hjerteblade)
- 10 stk. røgede ørredfileter
Fremgangsmåde
Rens grønsagerne. Skær fenniklen i meget tynde skiver, og damp dem i vand og hvid balsamico. Når de er møre, tages gryden af varmen, og honningen tilsættes og røres rundt. Peberfrugterne skæres i lange, tynde strimler og tilsættes, og låget lægges på gryden igen.
Lad salaten afkøle under låg ca. 1 time, og tilsæt kviste af bredbladet persille. Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
Læg tre hjerteblade på hver tallerken. Fordel salaten med lagen på tallerknerne, og kom en røget ørredfilet på. Pynt med hakkede krydderurter.
Forslag til tilbehør
Flutes eller groft brød.
Udvalgte opskrifter
Blomkål på tre måder med frisk pillede koldvands rejer (cremet suppe)
Læs opskrift : Blomkål på tre måder med frisk pillede koldvands rejer (cremet suppe)
Blokke af varmrøget laks med kold sammenkomst af danske vintergrønsager bundet sammen af grønkålolie
Læs opskrift : Blokke af varmrøget laks med kold sammenkomst af danske vintergrønsager bundet sammen af grønkålolie
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.