Røget hellefisktatar i rede af møre grønsager på gratineret gorgonzolacreme
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 800 g røget hellefisk
- 50 g kapers
- 50 g høvlet peberrod
- 1-2 stk. rødløg
- 800 g grønsager (fri fantasi, renset vægt)
- 2-3 spsk. olie
- 5 stk. æggeblommer
- Saft og skal af en lime
- 250 g græsk yoghurt
- 150 g gorgonzola (uden skal)
- Flagesalt og friskkværnet peber
- Frisk oregano og blade af julesalat
Fremgangsmåde
Hak den røgede hellefisk med en kniv (kun lige så meget at de kan hænge sammen), og form 10 tatarer af farsen.
Pil og hak rødløget.
Skær de rensede grønsager i så tynde og lange strimler som muligt og kog dem møre, lad dem afkøle, og rør dem med lidt olie.
Rør græsk yoghurt, gorgonzola og æggeblommer sammen og smag til med salt, peber og frisk oregano. Fordel dressingen på ti tallerkner og varm den op med en lille gasbrænder, til overfladen er gylden.
Lav en lille rede af grønsager på hver tallerken, og drys med lidt flagesalt og friskkværnet peber.
Kom hellefisktatarerne på ”reden”, og pynt hver anretning med blade af julesalat og frisk oregano.
Forslag til tilbehør
Groft brød
Udvalgte opskrifter
Hjerteblad med vertikalskåret laks
Læs opskrift : Hjerteblad med vertikalskåret laks
Grillet rejespyd på tomat og peberfrugt med hvidløg og gorgonzola
Læs opskrift : Grillet rejespyd på tomat og peberfrugt med hvidløg og gorgonzola
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.