Røget hellefisktatar i rede af møre grønsager på gratineret gorgonzolacreme
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 800 g røget hellefisk
- 50 g kapers
- 50 g høvlet peberrod
- 1-2 stk. rødløg
- 800 g grønsager (fri fantasi, renset vægt)
- 2-3 spsk. olie
- 5 stk. æggeblommer
- Saft og skal af en lime
- 250 g græsk yoghurt
- 150 g gorgonzola (uden skal)
- Flagesalt og friskkværnet peber
- Frisk oregano og blade af julesalat
Fremgangsmåde
Hak den røgede hellefisk med en kniv (kun lige så meget at de kan hænge sammen), og form 10 tatarer af farsen.
Pil og hak rødløget.
Skær de rensede grønsager i så tynde og lange strimler som muligt og kog dem møre, lad dem afkøle, og rør dem med lidt olie.
Rør græsk yoghurt, gorgonzola og æggeblommer sammen og smag til med salt, peber og frisk oregano. Fordel dressingen på ti tallerkner og varm den op med en lille gasbrænder, til overfladen er gylden.
Lav en lille rede af grønsager på hver tallerken, og drys med lidt flagesalt og friskkværnet peber.
Kom hellefisktatarerne på ”reden”, og pynt hver anretning med blade af julesalat og frisk oregano.
Forslag til tilbehør
Groft brød
Udvalgte opskrifter
Laksesalat med granatæbler, selleri, kommendip og sprød knust dej
Læs opskrift : Laksesalat med granatæbler, selleri, kommendip og sprød knust dej
Nøddebagt torskestykke på appelsinsyltede spidskål med puré af svampe
Læs opskrift : Nøddebagt torskestykke på appelsinsyltede spidskål med puré af svampe
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.