Røget hellefisk på tomatragout med stegt æblepure, kapers og feldsalat

10 Personer

Ingredienser

600 g røget hellefisk, vertikalskåret
150 g cherrytomater
2 små fed hvidløg
1 lille bdt. kruspersille
1 stk. rødløg
3-4 stk. syrlige æbler
1 stk. lime
1 spsk. rørsukker
Smør til stegning
50 g kapers
Olivenolie
Feldsalat efter behov

Fremgangsmåde

Skræl og rens æblerne, og skær dem i tern. Steg dem herefter i brunet smør. Kom ganske lidt revet limeskal, limesaft og rørsukker i. Steg æblerne møre, og blend dem til puré, der afkøles.
Lav en fintskåret tomatsalat af cherrytomater, hvidløg, kruspersille og rødløg tilsat lidt olie og krydderier.
Fordel tomatsalaten. Læg hellefisken ovenpå, kom æblepuréen ved, og drys kapers rundt om.
Pynt med feldsalat, kom lidt olivenolie over, og top retten med friskkværnet peber.

Udvalgte opskrifter

Se alle vores opskrifter

Hårdt stegt laks med fragmenter af sprød bresaola, ragout af æbler, spæde grønkål og rejer i skilt stikkelsbærsmør

Seafood’n’Chips Bites – Små delikate bidder

Salat af linser delvisdækket af bagt sej og knust spegeskinke

Seafood i mere end 40 år

Om Polar Seafood

Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.