Røget hellefisk på tomatragout med stegt æblepure, kapers og feldsalat
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 600 g røget hellefisk, vertikalskåret
- 150 g cherrytomater
- 2 små fed hvidløg
- 1 lille bdt. kruspersille
- 1 stk. rødløg
- 3-4 stk. syrlige æbler
- 1 stk. lime
- 1 spsk. rørsukker
- Smør til stegning
- 50 g kapers
- Olivenolie
- Feldsalat efter behov
Fremgangsmåde
Skræl og rens æblerne, og skær dem i tern. Steg dem herefter i brunet smør. Kom ganske lidt revet limeskal, limesaft og rørsukker i. Steg æblerne møre, og blend dem til puré, der afkøles.
Lav en fintskåret tomatsalat af cherrytomater, hvidløg, kruspersille og rødløg tilsat lidt olie og krydderier.
Fordel tomatsalaten. Læg hellefisken ovenpå, kom æblepuréen ved, og drys kapers rundt om.
Pynt med feldsalat, kom lidt olivenolie over, og top retten med friskkværnet peber.
Udvalgte opskrifter
Grillede grønne asparges i røget laks, gratineret med peberrodsmousseline og mild sennepsolie
Læs opskrift : Grillede grønne asparges i røget laks, gratineret med peberrodsmousseline og mild sennepsolie
Cremet rejesuppe med stegte kammuslinger og krydderurter
Læs opskrift : Cremet rejesuppe med stegte kammuslinger og krydderurter
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.